Aprende Gastronomía Internacional

Teoría necesaria antes de comenzar:

🥘 Higiene y manipulación de los alimentos

🥘 Principios básicos de la cocina

🥘 Cálculo y costos fijos

Básicos de la cocina:

🥘 Cómo afilar tu cuchillo

🥘 Cómo cortar de cebolla

🥘 Cómo cortar y pelar un ajo

🥘 Cómo cortar una zanahoria en rondelle y medio rondelle

🥘 Cómo cortar vegetales en bastones y parmentier

🥘 Bonus: Cómo cortar un salmón

Cocina básica I: Quinoa y Couscous.

🥘 Cómo preparar quinoa con vegetales asados

🥘 Cómo preparar cous cous con vegetales en frío

🥘 Cómo preparar bolitas de carne en salsa de tomate casera

🥘 Cómo preparar una tarta tatín de plátano para el postre

Cocina básica II: Legumbres y Cereales.

🥘 Cómo preparar una ensalada mixta con aderezo básico

🥘 Cómo preparar un guiso de mote y champiñones

🥘 Cómo preparar unas clásicas lentejas con arroz

🥘 Cómo preparar porotos negros con pimentones

🥘 Cómo preparar un satay de pollo con cúrcuma y jengibre

🥘 Cómo preparar un arroz con leche de coco para el postre

Cocina básica III: Cocina Vegetariana.

🥘 Cómo preparar un potage de zapallo

🥘 Cómo hacer crujientes papas asadas

🥘 Cómo hacer una lasaña de vegetales y salsa blanca

🥘 Cómo hacer panqueques de avena para el postre 

Cocina internacional: Española

🥘 Cómo preparar un pisto manchego

🥘 Cómo preparar una tortilla de patatas

🥘 Cómo preparar una paella mixta

🥘 Cómo preparar crema catalana para el postre

Cocina internacional: Peruana

🥘 Cómo preparar una causa limeña

🥘 Cómo preparar un ají de gallina

🥘 Cómo preparar suspiro de limeña para el postre

Cocina internacional: Francesa

🥘 Cómo preparar una crema de coliflor

🥘 Cómo preparar un ratatouille

🥘 Cómo preparar un beef bourguignon

🥘 Cómo preparar volcán de chocolate para el postre

Cocina internacional: Árabe

🥘 Cómo preparar un arroz árabe

🥘 Cómo preparar un babaganoush

🥘 Cómo preparar un cremoso hummus

🥘 Cómo preparar una salsa de yogurt

🥘 Cómo preparar un shish kabab

🥘 Cómo preparar ceregli para el postre

Cocina internacional: Mexicana

🥘 Cómo preparar arroz mexicano

🥘 Cómo preparar quesadillas de champiñones

🥘 Cómo preparar mole poblano

🥘 Cómo preparar pico de gallo

🥘 Cómo preparar tinga de cerdo

🥘 Cómo preparar churros mexicanos para el postre

Cocina internacional: Chilena

🥘 Cómo preparar un pebre

🥘 Cómo preparar sopaipillas

🥘 Cómo preparar porotos granados

🥘 Cómo preparar carne mechada

🥘 Cómo preparar empanadas de pino

🥘 Cómo preparar leche asada para el postre

Cocina internacional: Italiana

🥘 Cómo preparar un pesto

🥘 Cómo preparar una salsa arrabbiata

🥘 Cómo preparar pasta fresca clásica

🥘 Cómo preparar capeletti rellenos

🥘 Cómo preparar pannacotta para el postre

Cocina internacional: Japonesa

🥘 Cómo preparar una deliciosa sopa ramen

🥘 Cómo preparar gohan de pollo

🥘 Cómo preparar dorayaki para el postre

Cocina internacional: India

🥘 Cómo preparar garam masala

🥘 Cómo preparar salsa raita

🥘 Cómo preparar potaje de zapallo al curry

🥘 Cómo preparar curry verde de pollo

🥘 Cómo preparar gajar barfi para el postre

Teoría necesaria antes de comenzar:

🎂 Higiene y manipulación de los alimentos

🎂 Principios básicos de la repostería

🎂 Cálculo y costos fijos

Bizcochos y tortas: 

🎂 Cómo preparar un clásico bizcocho para tortas

🎂 Cómo preparar un clásico bizcocho de chocolate

🎂 Cómo preparar una clásica torta tres leches

🎂 Cómo preparar una clásica torta de coco

🎂 Cómo preparar una clásica torta mokka

🎂 Cómo preparar un brazo de reina súper fácil

🎂 Cómo preparar una simple y deliciosa torta de amapola

🎂 Cómo preparar una torta marquesa de chocolate

🎂 Cómo preparar una clásica torta selva negra

Cheesecake, tartas y kuchen: 

🎂 Cómo preparar un cheesecake de maracuyá en frío

🎂 Cómo preparar un cheesecake de arándanos horneado

🎂 Cómo preparar una tarta de frutos rojos

🎂 Cómo preparar un kuchen de manzana

🎂 Cómo preparar un quiche caprese

Los clásicos de la repostería: 

🎂 Cómo preparar  la masa choux o escaldada:

🎂 Aplicación de masa choux en profiteroles clásicos rellenos

🎂 Aplicación de masa choux en torta saint honoré

🎂 Cómo preparar un muffins clásico con frutos rojos

🎂 Cómo preparar un perfecto tiramisú

🎂 Cómo preparar un clásico brownie

🎂 Cómo preparar un carrot cake

Hojaldre, galletas y hojarasca: 

🎂 Masa de hojas aplicada a bocado minilunch

🎂 Masa de hojas aplicada a palmeritas

🎂 Masa de hojas aplicada a torta de holandre

🎂 Cómo preparar galletas de champaña

🎂 Cómo preparar delicias de frambuesa

🎂 Cómo preparar alfajores rellenos con manjar

🎂 Cómo preparar galletas de avena con chips de chocolate

🎂 Cómo preparar clásicos chilenitos

🎂 Cómo preparar príncipes rellenos

🎂 Cómo preparar una torta de hojarasca

Decoraciones, merengues y rellenos: 

🎂 Uso y manejo de boquillas con técnicas de mangueado

🎂 Cómo preparar una deliciosa crema pastelera

🎂 Cómo hacer un ganache de chocolate

🎂 Cómo hacer un merengue italiano

🎂 Cómo hacer un merengue suizo

🎂 Cómo hacer el frosting de queso

🎂 Cómo hacer un buttercream 

🎂 Cómo hacer merenguitos

Teoría necesaria antes de comenzar:

🥖 Higiene y manipulación de los alimentos

🥖 Principios básicos de la panadería

🥖 Cálculo y costos fijos

🥖 Levadura seca v/s levadura fresca

🥖 Qué hacer si no tienes masa madre

🥖 Cómo hacer tu propia masa madre

Panes salados:

🥖 Cómo preparar pan de molde blanco

🥖 Cómo preparar pan de molde integral 

🥖 Cómo preparar el pan de hallullas 

🥖 Cómo preparar el dobladitas clásicas

🥖 Cómo preparar el pan marraqueta

🥖 Cómo preparar el bocado de dama

🥖 Cómo hacer una clásica baguette

🥖 Cómo hacer una crujiente ciabatta

🥖 Cómo preparar la clásica focaccia

🥖 Cómo preparar la masa de pizza

🥖 Cómo hacer un pan frica o de hamburguesa

🥖 Cómo preparar el pan lengua o de hotdog

🥖 Cómo preparar el pan brioche en formato molde

🥖 Cómo preparar el pan pita o pan árabe

🥖 Cómo preparar el pan de betarraga

🥖 Cómo preparar el clásico bagel

🥖 Cómo preparar el pan bao

Panes dulces y masa hojaldre:

🥖 Cómo hacer una masa de hojaldre

🥖 Cómo hacer un delicado croissant

🥖 Cómo preparar el rollitos de canela

🥖 Cómo preparar el glaseado real

🥖 Cómo preparar berlines horneados

🥖 Cómo preparar trenzas con manjar

🥖 Cómo preparar el pan dulce de amapola

Herramientas básicas:

🍣 Preparación del arroz 

🍣 El secreto de un buen sushi, la preparación del vinagre

🍣 Variadas y fáciles técnicas de enrollado

🍣 Verduras salteadas

🍣 Corte de salmón y sashimi

🍣 Salsa teriyaki y satay

🍣 Salsa ají amarillo, acevichada y ponzu

Plaquetas y Rolls:

🍣 Plaqueta de palta/avocado y queso crema

🍣 Rolls Clásicos: california, hosomaki, nigiri y vegetarianos

🍣 Roll vegetariano emplatado

🍣 Roll envuelto en salmón

🍣 Roll tempura

🍣 Roll furay-panko

Herramientas de bar

🍹 Cuáles son las herramientas y tipos de cocteleras

🍹 Reseña de copas, vasos y cristalería

🍹 El garnish, decoraciones para cócteles.

🍹 Cómo preparar goma / saborizada

Técnicas de bar

🍹 Uso del sifón, técnica de vanguardia

🍹 Cómo hacer un buen descorche de espumante

🍹 Técnica de refrescado y de batido

Ron

🍹 Cómo preparar mojito clásico y de maracuyá

🍹 Cómo preparar un daiquiri y una refrescante piña colada

Pisco

🍹 Técnicas de acidez y pisco sour clásico

🍹 Cómo preparar un pisco sour con albúmina y infusionado con té

🍹 Cómo preparar un clásico pisco sour peruano

🍹 Cómo preparar un pisco sour con sabor a albahaca fresca maracuyá

Vodka y Tequila

🍹 Cómo preparar un cosmopolitan estilo sex and the city

🍹 Cómo preparar un moscow mule desde rusia

🍹 Cómo preparar un martini espresso

🍹 Cómo preparar un tequila sunrise y margarita

Gin y Cachaça

🍹 Cómo preparar un clásico tom collins y un famoso gin tonic

🍹 Cómo preparar una caipirinha clásica brasileña

Coctelería de autor

🍹 Cómo preparar el cóctel debutante

🍹 Receta para un buen cóctel deshuesado de sifón

Cócteles clásicos

🍹 Cómo preparar un aperol spritz y un ramazzotti clásico

🍹 Cómo preparar un martini dry y negroni clásico

🍹 Cómo preparar un clavo oxidado

🍹 Cómo preparar un manhattan y un old fashioned on the rock

Otros Tragos

🍹 Cómo preparar ruso negro y blanco

🍹 Cómo preparar un clásico gibson y un irish coffee

☕️ Tostado del café y sus procesos 

☕️ Molienda del café 

☕️ Diferencias entre cepa robusta v/s arábica 

☕️ Receta para un buen café 

☕️ Elaboración expresso / doble 

☕️ Elaboración ristretto y lungo 

☕️ Elaboración café americano clásico 

☕️ Puntos críticos de la texturización 

☕️ Texturizado de espuma de leche y montaje en capuccino 

☕️ Texturizado de espuma de leche vegetal

☕️ Preparación café macchiato y latte

Bebidas clásicas y Técnicas

☕️ Preparación café affogato

☕️ Preparación café mocca chocolatoso 

☕️ Preparación café macchiato caramel 

☕️ Elaboración té chai aromático 

☕️ Elaboración cold brew o café frío 

☕️ Preparación coffee tonic 

☕️ Elaboración de refrescante café frapuccino

Métodos de Extracción

☕️ ¿Qué es el café de especialidad? 

☕️ Introducción a métodos de preparación de café y extracción de aromas 

☕️ Cómo utilizar la prensa francesa de café correctamente 

☕️ Cómo usar método v60 para café 

☕️ Correcto uso de cafetera italiana o método greca 

☕️ Correcto uso de prensa de café o aeropress

Bizcocho, Armado y Decorado

🍰 Cómo hacer un bizcocho de carrot cake 

🍰 Cómo armar la torta de carrot cake

🍰 Cómo hacer un bizcocho de vainilla

🍰 Cómo armar la torta de vainilla 

🍰 Cómo hacer un bizcocho para red velvet 

🍰 Cómo armar la torta red velvet

🍰 Cómo hacer un bizcocho de chocolate

🍰 Cómo armar una torta de chocolate